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“松茸?我还不知道你们搞了这东西。”朱由检俯下身子站在烤炉前头，嗅了嗅:“.好浓的松香味，原来松茸是这个味道。怎么怪怪的?我以为是香菇味，但这个味道怎么,就不像食物呢你确定这是好松茸?“头儿， 这是朝鲜王干里加急送来的。“干里加急?谁出的钱?””他们自己出的。“这个是不要钱的?嗯~闻起来香多了。但还是怪怪的.. 我尝尝吧。”他拿起筷子夹了一片。“嗯入口柔，像吃鲍鱼，又有点像鸡腿菇.圍! 这个松木香，是飙出来的。我说老邵，这玩意儿我觉得拿来蒸收比较好，干吃吃不惯。'蒸坂?今天不吃饭。“那今天吃什么?“我已经呈报给头儿你啦。"你又没给我报菜单，你报上来的是光禄寺在这顿坂的耗材，用了十几头牛，几十头羊之类，内阁给你批了，1但你又没说具体菜单就是什么。"菜单就是那几十头牛.”
和钱谦益-样，他看到的也是冰块上铺着一大堆肉花。 他倒是熟悉这个摆盘，-眼就看出来是肉，没错认成别的
么东西。“°.呵呵可呵可呵...“头儿你笑什么?“
”算你们狠， 没有火工就用刀工。做好不菜就让食客自己动手，自己喂饱自2.高啊!真高!“ 说着，朱由检抚掌而笑一 -然而邵纲一眼就能看出来他是皮笑肉不笑。“头儿啊，我我觉得我这个没问题啊。你看，我扬长避短，把问题解决了。”“我又没说你有问题。只是老邵啊，你不会打算今后- - 直这样吧?这火锅0吃一顿倒是行， 0吃多了我怕吃痛风。“要不.我下次换个菜?”
“你试试吧。”朱由检没和他多说，他做到了 朱聿键右边的位子上，掏出巴掌大的小书看了起来。邵纲瞟了一眼隐约看见好像一-本连环画。“唉吃火锅有什么不好，怎么就不明白我的苦心呢
“哟!吃火锅啊!“一个长脸大汉在后头-声吼邵纲回头-看.诶呀，豪格将军，新年快乐，恭喜发财啊。“同喜同喜.“豪格冲他拱了拱手，指着一桌子的火锅问:“这火锅， 是哪路大厨布置的?”
“哦哟哟这肉，哦哟，- 看这色泽就是上品黄牛肉。哦哟哟，老代善你看这颜色，红得发亮。“嗯~不错不错。”代善换换点头， “这牛肉倒是正宗啊。 这猪肉，羊肉，嗯，都不错。蒙古的牛羊肉都没这个.精致就更不用提了一 -哦哟哟，都切成花了，这是邵指挥切的吧?“对对，正是在下。”
代善凑近了盘子，仔细看了看，当下便赞不绝口: "诶呀， 这刀工简直神了!顺着牛肉的肌理切下去，竟没有一根斷头的肉丝， 切面像镜子一样齐。果然是行家-出手，就知有没有。“诶呀呀，过奖了过奖了。啧。”弯了几司，代善又摇了摇头， “"只可惜， 美中不足啊。若是没有那一样菜，终究是一件憾事.“哦?”邵纲问道，“什么菜?"
“鱼片。现在是深冬，正是鲤鱼一年里头最精瘦的时候，最适合拿来做鱼片。这个鱼啊，肥了不行，因为鱼肥肉有一股子土腥气，得用重料才能去。但这火锅吃的就是清爽透亮，所以得是越瘦越好.“是啊.”豪格应声道: '我们老家那边， 每年都要冬捕， 就在湖上掏冰窟窿下网， 补出来的鱼个顶个得大。那条大鲢鱼，得有老代善，最大的有多大来着?“得有一一个人大。 但那么大的适合红烧，不合适切片。要切片呐，就得选大小适中的清瘦的鱼，捞上来之后先净饿两三天排脏，然后用快刀切成透明的簿片，在盘子里摆成花一 -这对邵指挥你自然是不在话下。”你们等会。”邵纲掏出了 一个小本子:“你们刚才说什么鱼?我下次准备一下.“鲤鱼鲢鱼鳙鱼，全都行，海鲈鱼也不错，各有各的吃法。 若是吃鱼生，那就切得越薄越好方便挂料。若是火吊， 那就略厚些。这鱼片在水里的时候也有讲究，您要是爱吃爽嫩弹牙的，那就涮几下就捞上来。若是要吃熟成的鱼3， 那就多烫-会
“鲢鱼鳙鱼鲤鱼海鲈鱼行，记下了，下次注意。还有没有什么别的适合做火锅的菜?
“还有鹿内嘛。”豪格说道，“吃火锅怎么 能没有鹿肉。鲜鹿肉和鹿肉脯都各有滋味，新鲜的鹿肉有鲜香，鹿肉脯有一 股子.嗯那个味道怎么形容。”豪格挠了挠下巴，一撇嘴:“反正就是香， 那是真香.鹿肉脯下到锅里头，整锅汤都香了。除了鹿肉，下点虎子肉也行。“鹿肉和度子肉是...好.记下了。麂子肉的肉脯和鹿肉的肉脯都行吗?都行，实都差不多.其实我觉得离子肉里头的那股子'鹿味' 要浓。“还有没有其他的?”
“其他的那就野猪肉，野鸡肉，野鸭肉，这个我不用说你们也知道了。老代善你再说两个。“嗯”代善摸了摸胡子，“我觉得还缺一 盘豆芽.“豆芽?”邵纲停下了笔，“豆芽好吃么? ”“好吃，当然好吃。要选新鲜的黄豆芽，不要绿豆芽。绿豆芽太嫩了，要选粗的黄豆芽，然后掐头去尾，只要中那‘玉菁’ 似的一小截，这才适合烫火锅。烫的时候啊，也是在水里过一阵，烫脆了就吃。“厉害厉害。”邵纲连连点头，“0吃火锅， 还是得问会吃的。”误，对了。”老代善一 拍脑门:“还有鱿鱼啊， 别忘了鱿鱼.
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